Ha Seattle, akkor Seafood - Eszter kulinális élményei a tengerentúlról

Egyik kedves világjáró barátnőm Eszti, aki jelenleg Londonban él, úgy döntött ő is szeretné megosztani utazási és gasztronómiai élményeit velünk. A munkájából adódóan időnként Seattle-be küldik, ahol a helyi étkezési szokásokat térképezte fel. Együnk együtt egy jó tenger gyümölcsei tálat Seattle-ben...

Az Egyesült Államok Smaragd Városa sok mindenről nevezetes. Híres többek között környezettudatosságáról, a Boeing gyárról, a Microsoft, Starbucks óriásvállalat központjairól, a munkavállalók nagyarányú iskolázottságáról, a Nirvanaról es Jimmy Hendrix-ről. Ami azonban az utazót legfőképpen Seattle-be vonzza az a messze földön is híres halkonyhája. A város szinte minden kerülete büszkélkedik halételek sokaságát kínáló, többszörösen díjazott éttermekkel. A helyiek a legjobb útmutatók, érdemes őket kérdezni a legjobbakról városban.

Mint minden amerikai nagyváros, Seattle is azzal büszkélkedhet, hogy lehetővé teszi a nemzetközi ízek sokaságát. Itt a 'seafood', nem feltétlenül a franciás, nagy allűrökkel megehető osztrigát és langusztát jelenti, hanem ebbe a kategóriába tartozik az ázsiai, a mediterrán, a skandináv és a dél-amerikai konyhák íz világa is.

Amiben minden helyi ember és étterem-tulajdonos egyetért, hogy a napot jó korán érdemes kezdeni a halpiacon, rögtön a hajnali fogás után, mert ilyenkor lehet a legfinomabb ételeket készíteni belőle. A Pike Place-i termelői piac több mint száz éve őrzi a helyi ízek titkát akár halról, akár tengeri gyümölcsről legyen szó.

A város Ballard nevezetű kerülete azzal büszkélkedhet, hogy első európai lakói skandinávok voltak. Nekik nem volt nehéz megszokniuk azt a nagymértékű kagyló- es lazacfogyasztást, amin a bennszülött indiánok mar évszázadok óta éltek ezen a területen. Az éttermek sokaságát felsorakoztató hely egyik legnagyobb kincse az a skandináv stílusú ételeket kínáló Walrus & the Carpenter osztriga bár, ami az új trendet képviseli világszerte, vagyis a bárpultnál való ételfogyasztást preferálja. Az angolul Counter Culture-nak nevezett éttermi jelenség természetesen a kifejezés eredeti használatára is utal, ami a megszokottól eltérő szubkultúrát jelent. Az étterem különlegessége a jéggel töltött drótkosarakban sorakozó kagylók sokasága a pult vonalán, így kínál friss es szabadon választott gasztronómiai élményeket.

Walrus: Együnk a bárpultnál

A Hitchcock étterem a belvárostól kicsit kieső Bainbridge szigeten található, kiváló mediterrán jellegű konyháját több díjjal is kitüntették már. Hogy mivel érte el ezt a kitüntetést? Azt az étterembe járó közönség nagyon egyszerűen úgy fogalmazta meg, hogy Brendan a legjobb módon ötvözi a kifinomult és sokat utazott francia nagymama főzőstílusát a helyi alapanyagokkal és megpróbál csak kézzel dolgozni. Étlapjukon olyan tengeri különlegességek szerepelnek, mint friss, grillezett szardínia cikória-, spenót- es mentamártással, Manila kagyló fregoli sarda-val, ami a magyar tarhonyának felel meg és mediterrán stílusban elkészített fekete kagyló ecetes vöröshagymával.

facebook/hitchcock

Hitchcock: Tengeri különlegességek, háziasan

A belvárosban sétálva éttermek sokasága kínál hatalmas, tengergyümölcse tálakat több személy részére. A Waterfront-on található The Crab Pot étterem az egyik legismertebb és legkiemelkedőbb hely a közös hallakomákra. Óriási haltáljait olyan tengeri finomságokkal tömik meg, mint király, folyami- és garnélarákok, párolt kagylók, óriási lapos hal- és lazacnyársak. Ez az az élmény, amiért érdemes Seattle-be látogatni, mert ha megtettük, hogy megrendeltük a tálat, akkor nem történik más, minthogy a tenger világa egyszerűen csak ráomlik az asztalunkra. A fakalapács segítségével mindegyik kagylóhéj nyitható, csupa móka elbabrálni velük, főleg olyannak, aki nem szokott rákok és kagylók evéséhez. Es igen, itt biztosan maszatos lesz az ember…

The Crab Pot: Hallakomák

Seattle-ben az ázsiai ételek kedvelőinek biztosan a Thai Sima étterem a kedvencük mar huszonhat éve. Az ételek mindig frissek, hatalmas adagokban érkeznek az asztalra és tintahal választékuk a legkiemelkedőbb városszerte. A tintahal érkezhet curryként, pad thai tálként, pirított és sült formában, mindig kiváló minőségű friss zöldségekkel, osztriga es édes-savanyú szószokkal leöntve. A hely a The Seattle Times szerint a legjobb fokhagymás garnélarákot kínálja, Az étterem miliője autentikus, elrepíti a vacsorázót Thaiföldre, amíg elfogyasztja az ételét, garantáltan kizökkentve a mindennapok forgatagából. A mindig mosolygós thai személyzet teszi teljessé az itt szerzett kulináris élményeket. Az étterem küldetéstudattal is rendelkezik, helyi alapítványokat támogat és ételt is juttat olyanoknak, akik rászorulnak.

Thai Siam: Seafood

A Smaragd Város még biztosan vezetni fogja az Egyesült Államok legiskolázottabb városainak listáját egy darabig és intelligencia a gasztronómiai kultúrájában is képviselteti magát. Ahogy az alapanyagok termesztésére és az állatok tenyésztésére is ugyanolyan nagy gondot fordítanak, mint azok feldolgozására, így nyugodtan állítható, hogy a város minden pontján kiváló minőségű ételekkel találkozhatunk.

Péter Eszter cikke

Nyereményjáték - Belépő Francia cukrászat órára

Egyre többen olvastok és egyre többen vagytok tagjai a facebook oldalamnak, aminek nagyon örülök és egy AJÁNDÉKKAL szeretném meghálálni a játékom szerencsés nyertesének.

Van egy értékes belépőm a MAKIFOOD főzőiskola 2013/06/08 szombat délelőtti, 10től 13 óráig tartandó Hagyományos Francia Cukrászat kurzusra. Otthon kuktáskodtam Stephane, a francia cukrász mellett és szeretném ha valamelyikőtök megtapasztalhatná az élményt amit az órája jelent.

A játékra nevezni kedd este 8 óráig lehet, egy fotóval a kedvenc ételedről, éttermedről, büfédről, vagy saját magad által készített étel fotójával.Kérem a fotót küldjétek az e-mailemre, katellm1986@yahoo.fr, vagy küldjétek át üzenetben az Együk végig Európát facebook oldalamra.

A nyertes megkapja az órára szóló visszaigazoló e-mailt, amit kiállíttatok a nevére.

KÉREM CSAK OLYANOK JELENTKEZZENEK akik adott időpontban el tudnak menni a Madarász Viktor utcai főzőiskolába, és tényleg szívesen részt vesznek a kurzuson. Köszönöm és várom a jeletkezéseket és fotókat: Kata

Fast journey with fast food in London

Villámlátogatást tartottam a hétvégén a Londonban élő testvéremnél és londoni magyar barátnőmnél. A villámlátogatást a Eurostar jegyek lehetetlen beárazása tette logikátlanul röviddé, mert csak a péntek késő esti és a vasárnap kora reggeli vonat ára volt még aránylag megfizethető. Egy kerek napom volt tehát és két röpke éjszakám, hogy kihozzam a maximumot a kedvenc városomban töltött időből.

Úgy hozta a sors, hogy elveimmel ellentétben csupa gyors, illetve gyors jellegű ételt ettem, de egy cseppet sem bánom, mert mindegyikben volt egy csipet különlegesség. Ha hosszabb időre megyek, akkor tudományosan ki szoktam előre választani a célpontjaim egy részét, a többi pedig a spontán kószálások alatt kialakul. Sajna erre most nem jutott időm.

Péntek este a Hammersmith Broadway Plazaban kajáltam, ahol a testvérem dolgozik, egy Pinch nevű étteremben, nagyonnagyon finom halal pizzát ettem nagyon kedves fogadtatással, úgyhogy le a kalappal előttük, nagyon jó kis hely :) Igazi házi ízei voltak az ételnek, semmi mű és gyorskaja hatás. Lovin'it

Itt pizzàzz Londonban: Pinch

Szombaton reggel a legkedvesebb londoni elfoglaltságaimból kettő is kijutott: a kinn élő barátnőm és a kedvenc reggelizőhelyem a Pret á Manger. Azért szeretek oda járni, mert zászlójára tűzte a friss, egészséges alapanyagok és az egészséges hozzávalók használatát. Rengeteg színes gyümölcs, zöldség, szendvicsek, joghurtok, müzlik, zabkásák, smoothiek... Egyszóval igazi Katamennyország :) Ha arra jártok, egyetek egy majonézes tojásos szendvicset mangós smoothieval.

Egészséges reggeli: Pret a Manger

Az egyetlen hely a hétvégén, amit tudatosan kiválasztottam az az ebédelő helyünk volt, mert annyi jót hallottam már róla, hogy muszáj volt kipróbálnom, a szintén gyors, de nagyon igényes éttermet, a Wagamama-t. Japán és egyéb Ázsiai fogások lelőhelye ez az étterem és szuper Ramen-levest lehet enni, sokféle változatban. Én húsos-tengeri gyümölcsöset választottam, nagyon finom volt, és az árai is megfizethetőek. Biztos legközelebb is felveszem a listámra ha arra járok

Aldozz a japàn konyha oltàràn: Wagamama

Mit esznek a franciák? 1.

Mi jut eszetekbe a francia konyháról? Nem, nem az haute cuisine-re, gondolok, meg a Michelin csillagokra, nem is a franciák békát esznek beidegződésre (na jó, esznek, de nagyon finom, tényleg), hanem az egyszerű hétköznapokra. Mit tesz az uzsidobozba az anyuka reggel, mit esznek a menzán, mit otthon, mit visznek ki a parkba egy vasárnap délutáni piknikre?

De ne szaladjunk előre ennyire, időzzünk el egy kicsit a reggelinél. Hogy őszinte legyek itt tényleg van némi jogalapja a beideződésnek, valóban tehető szinte egyenlőségjel az igazi francia kedvenc reggelije és a croissant-t, feketekávé harmonikus párosa közé.

Az igazi croissant-t reggel, frissen kell megvenni, a kedvenc pékségedben, amit nagy gonddal választottál ki a szomszédos utcák választékából, mert a pékséggel nem viccelődünk, kiválasztunk egyet és hűségesek maradunk hozzá. Oda fogunk járni, ahol legvajasabb a croissant, legmosolygósabb az eladó hölgy és legillatosabb a kávé. Sok pékség itt felénk már hajnali 4óra30tól nyitva van, gondolva a hajnalban munkába indulókra is.

Amennyiben nem útközben, vagy a munkahelyen fogyasztja el a francia a reggelijét, hanem otthon, a menü akkor is a pékségből zsákmányolt croissant vagy egyéb édes péksütemény marad, amelyek közül nagyon népszerű még a pain au raisin (mazsolás csiga) és a pain aux pépites au chocolat ( a csokoládé darabokkal sütött kenyérke). Előfordulhat még a reggeliző asztalon friss baguette is, házi lekvárokkal, amit aztán úgy lekvárostul a kávéba mártanak, ami bár autentikus, de szerintem rettentő gusztustalan :) Rossz francia lennék... Az otthoni, reggeli kávéhoz való bögre pedig igazából nem is bögre, hanem egy kis tálka, olyan mint egy müzlistál, ebből isszák a hosszú feketekávét, és ebbe mártogatják a baguettet is. Nekem fura ilyen fülesincs tálkából inni, úgyhogy ha nem vendégségben reggelizem, akkor suttyomban előveszem a békebeli kis füles bögrémet, hogy jobban otthon érezzem magam.

A legeslegjobb dolog viszont, ha igazi francia reggelit szeretnél, elmenni egy igazi reggelizőhelyre, hétvégén, amikor akár 2-3 órát is rá tudsz szánni erre a fontos műveletre, na, akkor próbálj meg keresni egy olyan szuper helyet amilyen az enyém volt Bordeauxban :)

Bordeaux-i reggeli: Francia reggeli